Der Sunday Roast ist ein traditionelles britisches Gericht, das an Sonntagen gerne mit der Familie und Freunden genossen wird. Dieses herzhafte Essen besteht in der Regel aus einem saftigen Braten, Beilagen wie Röstkartoffeln, verschiedenen Gemüsesorten und nicht zu vergessen: Yorkshire Pudding. Der Sunday Roast ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein festliches Erlebnis, das Geselligkeit und Genuss vereint. In diesem Artikel erfährst du, wie du einen perfekten Sunday Roast zubereitest, der deine Gäste beeindrucken wird.
Zutaten für den Sunday Roast (für 4 bis 6 Personen)
Für den Braten:
- 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbraten oder Roastbeef)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL frischer Rosmarin oder 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 TL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Röstkartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten
- 2 EL Gänsefett oder Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
Für das Gemüse:
- 400 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 400 g Pastinaken, geschält und halbiert
- 300 g grüne Bohnen
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Yorkshire Pudding:
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
Für die Bratensauce (Gravy):
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- Bratensäfte vom Fleisch
- 1 Glas Rotwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Sunday Roast:
1. Den Braten vorbereiten:
- Fleisch würzen: Reibe den Braten großzügig mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer ein. Diese Mischung sorgt für eine aromatische Kruste und verleiht dem Fleisch einen würzigen Geschmack.
- Fleisch anbraten: Heize den Ofen auf 220°C vor. Brate den Braten in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf an, bis er eine schöne braune Kruste entwickelt. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite.
- Im Ofen garen: Lege den Braten in einen Bräter und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen. Reduziere die Temperatur auf 180°C und brate das Fleisch je nach gewünschter Garstufe etwa 60 bis 90 Minuten. Für ein medium-rare Ergebnis sollte die Kerntemperatur des Fleisches etwa 54°C betragen. TIPP: Nutze ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
2. Röstkartoffeln zubereiten:
- Kartoffeln vorkochen: Während der Braten im Ofen gart, setze einen Topf mit Salzwasser auf und koche die Kartoffeln für etwa 10 Minuten vor, bis sie an den Rändern leicht weich sind. Gieße das Wasser ab und schüttle die Kartoffeln im Topf, damit die Kanten leicht aufgeraut werden – so werden sie beim Rösten besonders knusprig.
- Kartoffeln rösten: Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und übergieße sie mit Gänsefett oder Pflanzenöl. Röste die Kartoffeln im Ofen bei 200°C für etwa 45 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie während des Röstens einmal, damit sie gleichmäßig braun werden.
3. Das Gemüse zubereiten:
- Karotten und Pastinaken rösten: Verteile die Karotten und Pastinaken auf einem weiteren Backblech, beträufele sie mit etwas Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Röste das Gemüse für etwa 25-30 Minuten im Ofen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
- Grüne Bohnen kochen: Koche die grünen Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie bissfest sind. Gieße das Wasser ab und schwenke die Bohnen in etwas Butter, um ihnen einen feinen Glanz und Geschmack zu verleihen.
4. Yorkshire Pudding zubereiten:
- Teig herstellen: Für den Yorkshire Pudding verquirlst du das Mehl, die Eier, die Milch und das Wasser zu einem glatten Teig. Der Teig sollte etwa 30 Minuten ruhen, damit er schön fluffig wird.
- Backen: Erhitze den Ofen auf 220°C. Gib etwas Pflanzenöl in die Vertiefungen eines Muffinblechs und stelle das Blech für 5 Minuten in den Ofen, damit das Öl sehr heiß wird. Fülle dann den Teig in die heißen Formen und backe die Yorkshire Puddings für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
5. Bratensauce (Gravy) zubereiten:
- Bratensäfte verwenden: Sobald der Braten fertig ist, nimm ihn aus dem Bräter und lass ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Gieße die Bratensäfte in einen kleinen Topf.
- Sauce binden: Gib das Mehl in den Topf mit den Bratensäften und rühre, bis sich eine glatte Paste bildet. Füge nach und nach die Rinderbrühe hinzu und lasse die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt. Wenn du möchtest, kannst du auch ein Glas Rotwein hinzufügen, um der Sauce eine tiefere, reichhaltigere Note zu verleihen. Schmecke dann die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
6. Alles zusammen anrichten:
Sobald der Braten geruht hat, schneide ihn in dicke Scheiben. Serviere das Fleisch zusammen mit den knusprigen Röstkartoffeln, dem gerösteten Gemüse, den grünen Bohnen und den Yorkshire Puddings. Übergieße das Ganze mit der köstlichen Bratensauce und genieße ein festliches und sättigendes Sunday Roast.
Variationen des Sunday Roast:
- Lammbraten: Eine beliebte Variante des Sunday Roast ist der Lammbraten. Er wird ähnlich wie das Rindfleisch zubereitet und mit Kräutern wie Rosmarin und Knoblauch gewürzt. Lammbraten passt hervorragend zu Minzsauce und kann mit den gleichen Beilagen wie der klassische Roast serviert werden.
- Schweinebraten: Schweinebraten mit knuspriger Kruste (Crackling) ist eine weitere beliebte Wahl für den Sunday Roast. Die Haut des Schweinebratens wird mit Salz eingerieben und bei hoher Hitze knusprig gebacken. Dazu passt hervorragend Apfelmus als süße Beilage.
- Hühnchenbraten: Für ein leichteres Sunday Roast eignet sich ein gebratenes Hühnchen, das mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern gefüllt wird. Der Hühnchenbraten ist eine ideale Option, wenn du ein etwas leichteres Fleisch bevorzugst.
Historischer Hintergrund des Sunday Roast:
Der Sunday Roast hat eine lange Tradition in Großbritannien, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht. Damals wurde das Gericht am Sonntag als Teil des kirchlichen Feiertags zubereitet, nachdem der Tag in der Kirche verbracht wurde. Die Familien versammelten sich um den Esstisch, um gemeinsam diese festliche Mahlzeit zu genießen. Der Sunday Roast symbolisierte nicht nur den Wohlstand einer Familie, sondern auch die Wertschätzung gemeinsamer Zeit. Bis heute ist der Sunday Roast ein fester Bestandteil der britischen Esskultur, und viele Pubs und Restaurants servieren ihn traditionell am Sonntag.
Tipps für den perfekten Sunday Roast:
- Gute Fleischqualität wählen: Der Schlüssel zu einem hervorragenden Sunday Roast ist hochwertiges Fleisch. Wähle ein gut marmoriertes Rinderfilet oder Roastbeef, das saftig und zart bleibt.
- Richtiges Timing: Achte darauf, die Zubereitung der verschiedenen Komponenten gut zu timen, damit alles zur gleichen Zeit fertig ist. Die Röstkartoffeln und das Gemüse können im Ofen bleiben, während das Fleisch ruht.
- Kerntemperatur überwachen: Ein Fleischthermometer hilft dir, die perfekte Garstufe für das Fleisch zu erreichen. Für medium-rare sollte die Temperatur im Inneren des Bratens etwa 54°C betragen.
- Yorkshire Pudding: Damit der Yorkshire Pudding perfekt aufgeht, ist es wichtig, dass das Öl im Muffinblech sehr heiß ist, bevor du den Teig hineingibst.
- Bratensauce: Nutze die Bratensäfte, um eine aromatische Sauce zu zaubern. Sie verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und rundet das Ganze geschmacklich ab.
Fazit:
Der Sunday Roast ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein britisches Kulturgut, das Tradition und Gemeinschaft vereint. Ob mit Rind, Lamm, Schwein oder Hühnchen – die Kombination aus zartem Braten, knusprigen Röstkartoffeln, frischem Gemüse und Yorkshire Pudding ist unschlagbar. Mit diesem Rezept wird dein Sunday Roast garantiert ein Erfolg, und deine Gäste werden begeistert sein!
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