Das English Breakfast ist ein herzhafter Klassiker der britischen Küche und wird weltweit geschätzt. Es besteht aus einer Vielzahl an Komponenten, die das Frühstück zu einer vollwertigen Mahlzeit machen. Dieses üppige Gericht eignet sich hervorragend für ein ausgiebiges Frühstück am Wochenende oder einen Brunch. Von gebratenem Speck, über Spiegeleier, bis hin zu gebackenen Bohnen – das English Breakfast ist eine wahre Geschmacksexplosion. In diesem Artikel erfährst du, wie du dieses köstliche Frühstück zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten für ein English Breakfast (für 2 Personen):
- 2-4 Scheiben Speck (englischer Back Bacon)
- 2-4 Würstchen (Cumberland oder andere hochwertige Schweinswürstchen)
- 2 Eier
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 große Tomate, halbiert
- 1 Dose Baked Beans (gebackene Bohnen in Tomatensauce)
- 4 Scheiben Toastbrot
- 2 Scheiben Black Pudding (optional, Blutwurst)
- Butter zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Braune Sauce oder Ketchup zum Servieren (optional)
Zusätzliche Zutaten (optional):
- Bratkartoffeln oder Hash Browns
- Frittierter Toast für zusätzlichen Crunch
- Saft und Tee oder Kaffee als Getränkebegleitung
Zubereitung eines English Breakfast:
1. Die Vorbereitung:
Da das Full English Breakfast aus vielen verschiedenen Komponenten besteht, ist eine gute Vorbereitung entscheidend, um alles gleichzeitig fertig zu bekommen. Stelle alle Zutaten bereit und erhitze mehrere Pfannen oder nutze eine große Grillplatte, um mehrere Dinge parallel zu braten.
2. Speck und Würstchen braten:
- Speck: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate den Speck knusprig. Englischer Back Bacon ist etwas dicker geschnitten und weniger fettig als der klassische amerikanische Speck, wodurch er saftiger bleibt. Für einen besonders knusprigen Speck kannst du ihn auch im Ofen bei 180°C etwa 10 bis 15 Minuten backen.
- Würstchen: Die Würstchen in der gleichen Pfanne oder einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollten von allen Seiten schön gebräunt und gut durchgebraten sein, was etwa 10 bis 15 Minuten dauert.
3. Black Pudding zubereiten (optional):
Black Pudding, eine englische Blutwurst, ist eine traditionelle Zutat des Full English Breakfast, aber nicht jedermanns Geschmack. Wenn du sie magst, schneide den Black Pudding in etwa 1 cm dicke Scheiben und brate ihn in der Pfanne, bis er von beiden Seiten knusprig ist (etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite).
4. Eier braten:
Eier sind eine wesentliche Komponente des Full English Breakfast. Traditionell werden Spiegeleier verwendet, aber du kannst sie auch nach Belieben als Rührei oder pochierte Eier zubereiten.
- Spiegeleier: In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Alternativ kannst du auch Rührei zubereiten, indem du die Eier mit einem Schuss Milch und Salz verquirlst und dann langsam in der Pfanne rührst, bis sie cremig sind.
5. Champignons und Tomaten anbraten:
- Champignons: Die in Scheiben geschnittenen Champignons in etwas Butter oder Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten: Die halbierten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben, mit der Schnittseite nach unten. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind. Alternativ können sie auch kurz unter dem Grill geröstet werden.
6. Baked Beans erhitzen:
Baked Beans gehören zu den unverzichtbaren Beilagen beim Full English Breakfast. Diese Bohnen in Tomatensauce sind in Großbritannien weit verbreitet und verleihen dem Frühstück eine süßlich-herzhafte Komponente. Erhitze die Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie warm sind.
7. Toast zubereiten:
Röste das Toastbrot im Toaster oder im Ofen, bis es goldbraun ist. Du kannst es einfach mit etwas Butter bestreichen oder auch frittierten Toast zubereiten, indem du das Brot in Butter oder Öl in der Pfanne knusprig brätst.
8. Alles zusammenstellen:
Jetzt, da alle Komponenten fertig sind, geht es ans Anrichten. Ordne den Speck, die Würstchen, die Eier, die Champignons, die Tomaten, die Baked Beans und den Toast auf einem großen Teller an. Wenn du Black Pudding verwendest, füge diesen ebenfalls hinzu.
Serviervorschläge:
Das Full English Breakfast wird traditionell mit einer Tasse Tee oder Kaffee serviert. Auch frisch gepresster Orangensaft passt gut dazu. Wenn du magst, kannst du das Frühstück mit brauner Sauce (HP Sauce) oder Ketchup ergänzen. Beides sind beliebte Würzmittel in Großbritannien.
Variationen des English Breakfast:
1. Vegetarisches Full English Breakfast:
Auch ohne Fleisch lässt sich ein köstliches Full English Breakfast zubereiten. Ersetze einfach den Speck und die Würstchen durch pflanzliche Alternativen, wie z. B. Tofu-Würstchen oder vegane Speckstreifen. Die restlichen Komponenten wie Eier, Baked Beans, Champignons und Tomaten bleiben gleich. Veganer können zudem die Eier durch Tofu-Rührei ersetzen.
2. Irish Breakfast:
Das Irish Breakfast ähnelt dem English Breakfast, enthält jedoch oft zusätzlich White Pudding (eine Art Fleischwurst) und Soda Bread. Es wird ebenfalls mit Tee oder Kaffee serviert und ist eine ebenso reichhaltige Mahlzeit.
3. Scottish Breakfast:
Das Scottish Breakfast bietet eine ähnliche Auswahl wie das englische Frühstück, enthält aber oft regionale Spezialitäten wie Haggis (eine herzhafte Fleischpastete) und Tattie Scones (Kartoffelscones).
4. Welsh Breakfast:
In Wales wird das Frühstück oft durch regionale Zutaten wie Laverbread (eine Art Algenpaste) ergänzt. Auch Cockles (Herzmuscheln) können Teil eines walisischen Frühstücks sein.
Historischer Hintergrund des English Breakfast:
Das English Breakfast hat eine lange Geschichte, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich war es eine Mahlzeit für die englischen Landwirte, die nach einer energiereichen Stärkung für den Tag verlangten. Im viktorianischen Zeitalter wurde es auch bei der englischen Aristokratie beliebt, die das Frühstück als wichtige gesellschaftliche Mahlzeit betrachtete. Bis heute ist das English Breakfast ein fester Bestandteil der britischen Esskultur und wird in vielen Cafés, Pubs und Hotels als Frühstück angeboten.
In der modernen britischen Küche wird das Full English Breakfast oft auch als „Brunch“ serviert, was den Einfluss dieser traditionellen Mahlzeit auf die zeitgenössische Esskultur unterstreicht. Besonders am Wochenende oder zu Feiertagen genießt man dieses üppige Frühstück mit Familie und Freunden.
Fazit:
Das Breakfast ist ein reichhaltiges und sättigendes Frühstück, das perfekt für besondere Anlässe oder ein ausgiebiges Wochenendfrühstück geeignet ist. Mit diesem Rezept kannst du den britischen Klassiker ganz einfach zu Hause zubereiten und dich selbst und deine Gäste mit einer herzhaften und köstlichen Mahlzeit verwöhnen. Egal ob klassisch oder vegetarisch, das English Breakfast bietet für jeden Geschmack etwas und sorgt für einen gelungenen Start in den Tag.
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