Der Nizzasalat, auf Französisch Salade Niçoise, ist ein beliebter Klassiker aus der mediterranen Küche, der sich ideal für warme Sommertage eignet. Dieser frische und farbenfrohe Salat stammt aus der Provence, genauer gesagt aus der Hafenstadt Nizza, und besticht durch seine aromatischen Zutaten, die typisch für die Region sind. Er lässt sich leicht zubereiten und kann sowohl als leichte Mahlzeit, als auch als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.
Im Folgenden zeige ich dir, wie du einen originalen Nizzasalat zubereitest und gebe dir nützliche Tipps, welche Gerichte perfekt als Ergänzung dazu passen.
Zutaten für den traditionellen Nizzasalat
Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du sicherstellen, dass du alle notwendigen Zutaten zur Hand hast. Der Nizzasalat lebt von der Qualität seiner frischen und saisonalen Zutaten, die in der Provence in Hülle und Fülle wachsen. Hier eine Übersicht der Zutaten:
- Gemüse:
- 200 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
- 4 kleine festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 4 reife Tomaten
- 100 g frischer Blattsalat (z.B. Römersalat, Lollo Rosso oder Kopfsalat)
- Fisch und Ei:
- 4 Eier (hartgekocht)
- 200 g Thunfisch in Öl (alternativ: frischer Thunfisch)
- 8 Sardellenfilets
- Zusätzliche Zutaten:
- 100 g schwarze Oliven (idealerweise aus Nizza, sogenannte Niçoise-Oliven)
- 1 EL Kapern
- 1 Bund Basilikum (frisch)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung des Nizzasalats
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zunächst solltest du die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Währenddessen kannst du die grünen Bohnen in einem weiteren Topf in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, sodass sie knackig bleiben. Nach dem Blanchieren schrecke sie kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
Die Eier legst du ebenfalls in kochendes Wasser und lässt sie für etwa 8-10 Minuten hart werden. Anschließend lässt du sie in kaltem Wasser abkühlen. Dann werden die Kartoffeln geschält.
Schritt 2: Schneiden und Anrichten
Während die Kartoffeln, Bohnen und Eier abkühlen, kannst du das Gemüse vorbereiten. Die Salatgurke in feine Scheiben schneiden, die Paprika und die Tomaten in mundgerechte Stücke zerteilen und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Die Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden und beiseite legen. Für den frischen Geschmack des Salats darf auch der Blattsalat nicht fehlen. Diesen gründlich waschen und trocknen, dann auf einer großen Platte oder in einer Salatschüssel als Basis anrichten.
Schritt 3: Thunfisch und Sardellen hinzufügen
Der Thunfisch ist eine der Hauptzutaten des Nizzasalats. Wenn du Thunfisch aus der Dose verwendest, lass ihn gut abtropfen und zerteile ihn in grobe Stücke. Frischen Thunfisch kannst du kurz anbraten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zusätzlich legst du die Sardellenfilets dekorativ über den Salat. Diese kleinen Fische verleihen dem Nizzasalat seinen unverwechselbaren Geschmack und harmonieren perfekt mit den restlichen Zutaten.
Schritt 4: Das Dressing zubereiten
Für das Dressing vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Rotweinessig, dem Dijon-Senf, einer Prise Salz, Pfeffer und der fein gehackten Knoblauchzehe. Alles gut miteinander verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das fertige Dressing gibst du nun gleichmäßig über den angerichteten Salat. Abschließend kannst du noch einige Kapern, Oliven und frische Basilikumblätter darüber streuen, um dem Salat den letzten Schliff zu verleihen.
Serviertipps und mögliche Variationen
Der Nizzasalat wird traditionell nicht durchgemischt, sondern so auf dem Teller angerichtet, dass die Farben und Texturen der einzelnen Zutaten zur Geltung kommen. Besonders dekorativ sieht er auf einer großen Servierplatte aus, wo jeder Gast nach Belieben zugreifen kann.
Variationen des Nizzasalats:
Je nach Geschmack kannst du den Nizzasalat auf verschiedene Arten abwandeln. Manche Rezepte fügen gekochte Artischockenherzen oder Radieschen hinzu, andere verzichten auf Kartoffeln. Es gibt auch Varianten, bei denen der Thunfisch durch gegrillte Hähnchenbrust ersetzt wird. Hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt!
Tipps: Was passt als Hauptgericht zum Nizzasalat?
Der Nizzasalat eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen mediterranen Gerichten. Hier einige Ideen für Hauptgerichte, die du zu deinem Nizzasalat servieren kannst:
1. Gegrillter Fisch
Da der Nizzasalat bereits Sardellen und Thunfisch enthält, passt ein frisch gegrillter Fisch, wie etwa Dorade, Lachs oder Seeteufel, hervorragend dazu. Der leichte, aromatische Fisch harmoniert perfekt mit den frischen Aromen des Salats und sorgt für ein rundes, mediterranes Menü.
2. Hähnchenbrust mit Kräutern
Eine weitere wunderbare Ergänzung zum Nizzasalat ist eine gegrillte Hähnchenbrust mit provenzalischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano. Das saftige, zarte Fleisch bietet einen schönen Kontrast zur Frische des Salats und rundet die Mahlzeit perfekt ab.
3. Lammkoteletts
Für Liebhaber von Fleisch sind Lammkoteletts eine großartige Wahl. Sie lassen sich gut auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten und passen mit ihrem intensiven Geschmack ideal zum Nizzasalat. Mit etwas frischem Rosmarin und Knoblauch gewürzt, wird dieses Gericht zu einem echten mediterranen Highlight.
4. Quiche Lorraine
Wenn du es lieber vegetarisch magst oder etwas Gebackenes servieren möchtest, ist eine Quiche Lorraine eine hervorragende Option. Die herzhafte Quiche mit Speck und Käse ergänzt den frischen Salat perfekt und macht das Essen sättigender, ohne schwer zu wirken.
5. Steak Frites
Für ein klassisches französisches Menü könntest du den Nizzasalat auch mit einem Steak Frites kombinieren – ein saftiges Rindersteak mit knusprigen Pommes Frites. Diese Kombination ist etwas gehaltvoller, aber dennoch durch den leichten Salat ausgewogen.
Fazit
Der Nizzasalat ist nicht nur eine leichte und gesunde Mahlzeit, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Mit seinen frischen Zutaten und dem unverwechselbaren Geschmack der Provence bringt er das Flair der französischen Riviera direkt auf den Teller. Ob als Hauptgericht oder Beilage, der Nizzasalat ist vielseitig einsetzbar und lässt sich hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren.
Besonders im Sommer, wenn du nach einer leichten Mahlzeit suchst, ist der Nizzasalat die ideale Wahl. Er ist schnell zubereitet und kann leicht variiert werden, um jeden Geschmack zu treffen. Genieße ihn mit frischem Fisch, gegrilltem Fleisch oder einem vegetarischen Hauptgericht – dieser Salat wird sicherlich jedes Menü bereichern!
Foto: Pixabay.com/ Jill Wellington
