Die Tortilla ist ein unverzichtbarer Bestandteil der spanischen Küche und auch international beliebt. Ob als Tapas, Beilage oder Hauptgericht – sie ist vielseitig und lecker. Die klassische spanische Tortilla, auch bekannt als Tortilla Española oder Tortilla de Patatas, wird hauptsächlich aus Eiern und Kartoffeln zubereitet. In diesem Artikel erfährst du, wie du eine authentische Tortilla kochst und welche Variationen es gibt.
Was ist eine spanische Tortilla?
Die spanische Tortilla, auch bekannt als Tortilla de Patatas, ist ein traditionelles Gericht aus Spanien, das hauptsächlich aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln besteht. Dieses einfache, aber dennoch herzhafte Gericht ist sehr vielseitig und wird in Spanien zu jeder Tageszeit serviert. Ob als Tapas, Beilage oder Hauptgericht – die Tortilla ist ein Favorit in der spanischen Küche.
Klassische Zutaten für die spanische Tortilla
Bevor wir mit der Zubereitung des klassischen Tortilla-Rezepts beginnen, werfen wir einen Blick auf die Grundzutaten:
- Kartoffeln: 6 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
- Eier: 5 bis 6 Eier, je nach Größe
- Zwiebel: 1 große Zwiebel (optional)
- Olivenöl: 200 ml für das Braten
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Diese einfachen Zutaten sorgen für den typischen Geschmack der Tortilla de Patatas. Nun geht es ans Zubereiten!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung einer klassischen Tortilla
1. Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln schälen und schneiden: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben oder Würfel, etwa 3 bis 5 mm dick. Gleichmäßiges Schneiden sorgt für eine gleichmäßige Garung.
- Zwiebeln schneiden: Falls du Zwiebeln verwendest, schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel.
2. Kartoffeln und Zwiebeln braten
- Olivenöl erhitzen: Gib etwa 200 ml Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Kartoffeln braten: Füge die Kartoffeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Achte darauf, die Kartoffeln regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen.
- Zwiebeln hinzufügen: Wenn die Kartoffeln fast gar sind, füge die Zwiebeln hinzu und brate sie weitere 5 Minuten.
3. Eier verquirlen
- Eier schlagen: In einer großen Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln abtropfen lassen: Die Kartoffeln und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Tortilla zubereiten
- Kartoffeln mit Eiern vermischen: Gib die abgetropften Kartoffeln in die Schüssel mit den Eiern und mische alles gut durch.
- Pfanne vorbereiten: Entferne überschüssiges Öl aus der Pfanne, lass aber einen kleinen Rest für das Anbraten übrig.
5. Die Tortilla braten
- Mischung in die Pfanne geben: Gib die Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten stocken.
- Tortilla wenden: Wende die Tortilla, indem du einen Teller auf die Pfanne legst und sie vorsichtig umdrehst. Brate die andere Seite für weitere 3 bis 5 Minuten.
6. Servieren
Schneide die Tortilla in kleine Stücke und serviere sie warm oder kalt. Die klassische Tortilla de Patatas kann als Hauptgericht oder Tapas genossen werden.
Tortilla-Varianten
Obwohl die klassische spanische Tortilla aus Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln besteht, gibt es viele köstliche Varianten, die du ausprobieren kannst. Hier sind einige der beliebtesten Alternativen, die das Tortilla Rezept aufpeppen:
1. Tortilla mit Chorizo
Die Tortilla mit Chorizo ist eine herzhafte Version des Klassikers. Chorizo, eine spanische Paprikawurst, verleiht der Tortilla eine würzige Note.
Zutaten:
- 150 g Chorizo (in Scheiben geschnitten)
- Restliche Zutaten wie im klassischen Rezept
Die Chorizo wird zusammen mit den Kartoffeln in der Pfanne gebraten, bis sie knusprig ist, und dann mit den Eiern vermischt.
2. Tortilla mit Gemüse
Für eine gesunde und leichte Alternative eignet sich die Tortilla mit Gemüse. Du kannst Paprika, Zucchini, Spinat oder sogar Pilze hinzufügen.
Zutaten:
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 100 g frischer Spinat (optional)
- Restliche Zutaten wie im klassischen Rezept
Brate das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln und füge es anschließend zu den Eiern hinzu.
3. Tortilla mit Käse
Die Tortilla mit Käse bietet eine cremige Textur und eine zusätzliche Geschmacksnote. Verwende geriebenen Käse wie Manchego oder Gouda, um die Eier-Kartoffel-Mischung zu verfeinern.
Zutaten:
- 100 g geriebener Käse (z.B. Manchego oder Gouda)
- Restliche Zutaten wie im klassischen Rezept
Füge den Käse zur Eiermischung hinzu und lasse ihn in der Tortilla schmelzen.
4. Tortilla mit Schinken
Die Tortilla mit Serrano-Schinken ist eine weitere beliebte Variante. Der herzhafte Schinken verleiht der Tortilla zusätzlichen Geschmack und macht sie zu einem gehaltvollen Gericht.
Zutaten:
- 150 g Serrano-Schinken (in kleine Stücke geschnitten)
- Restliche Zutaten wie im klassischen Rezept
Brate den Schinken mit den Kartoffeln und vermische ihn mit den Eiern für eine herzhafte Tortilla.
Tipps für die perfekte Tortilla
Um eine wirklich gelungene Tortilla Española zu zaubern, beachte folgende Tipps:
- Die richtige Pfanne: Eine gut beschichtete Pfanne ist wichtig, um die Tortilla problemlos zu wenden und das Ankleben zu vermeiden.
- Temperatur beachten: Die Kartoffeln sollten langsam bei mittlerer Hitze gegart werden, damit sie weich, aber nicht braun werden.
- Wenden mit Vorsicht: Verwende zum Wenden der Tortilla einen großen Teller oder Deckel, um ein einfaches Umstülpen zu ermöglichen.
Fazit: Die spanische Tortilla leicht gemacht
Die Zubereitung einer Tortilla de Patatas ist einfach und mit wenigen Zutaten umsetzbar. Ob als Tortilla mit Kartoffeln, Tortilla mit Chorizo, Tortilla mit Gemüse oder Tortilla mit Käse – es gibt unzählige Variationen, um das klassische spanische Rezept individuell anzupassen.
Verwende frische, qualitativ hochwertige Zutaten und beachte die richtigen Techniken, um eine köstliche Tortilla Española zuzubereiten. Sie passt hervorragend zu einem geselligen Abend mit Freunden oder als schnelles Mittagessen.
TIPP: Mit den oben vorgestellten Rezepten und Varianten kannst du deine eigene Tortilla ganz nach deinem Geschmack kreieren. Probiere die klassische Version oder experimentiere mit Chorizo, Gemüse oder Käse, um deine ideale Tortilla zu finden.
Foto: Pixabay/ Amdam
